Iga bakar khas makasar

Iga Bakar Khas Makasar

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 750 g (4 potong) iga sapi lokal utuh
• 1,5 l air
• 21/2 sdm kecap

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 4 butir kemiri, bakar
• ½ sdt pala bubuk
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 1 buah keluwak, ambil daging buahnya, rendam air panas hingga lunak

Saus ;

• 2 siung bawang putih, goreng
• 4 buah cabai merah, buang bijinya, rebus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 350 ml air hangat
• ½ sdm air jeruk limau
• 1 sdm kecap
• 3 sdm kacang tanah, goreng tumbuk kasar

Cara memasak.

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan iga, aduk sebentar, tambahkan air dan kecap, tutup. Masak hingga daging iga empuk(jika perlu tambahkan air).
• Angkat iga rebus, tiriskan.
• Bakar iga di atas bara api sambil dibalik-balik hingga agak kecokelatan dan beraroma harum. Sajikan iga bakar bersama saus kacang.
• Saus kacang: haluskan bawang putih, cabai merah, bawang goreng, gula pasir, dan garam. Tambahkan air hangat, air jeruk limau, kecap, kacang tumbuk, aduk rata.